Remarquables en qualité et en quantité, les vendanges ont débuté cette année, selon les villages et les cépages, entre le 2 et le 17 septembre. Ces dates, variables, sont décidées par le Comité Champagne, sur la base des analyses d’un collectif de vignerons bénévoles, le Réseau Matu.
Le saviez-vous ? Pour cueillir les raisins à la maturité précise recherchée par le Chef de Caves, Nicolas Feuillatte a mis en place un suivi Matu interne sur 25 parcelles de son territoire d’approvisionnement. Environ 200 baies y sont prélevées à chaque fois, les grappes pesées, le degré d’alcool potentiel et l’acidité totale évalués. Des mesures en laboratoire sont également réalisées pour calculer la charge en sucre et la maturité aromatique du raisin. Il n’y a bien que la météo que nous ne maîtrisons pas !
