Savez-vous que les clients veulent des aliments qui leur permettent d’améliorer leur état d’esprit, et à être plus performants. Que les restaurateurs ne peuvent plus uniquement compter sur des menus " qui ont fait leurs preuves " mais doivent intégrer des aliments inspirés des pays ou l’esperance de vie est longue ou des substances phytochimiques incluses dans les végétaux ? Que le niveau d’exigences des clients en termes d’expérience augmente avec l’apparition de nouveaux critères à mesure qu’ils s’adaptent à la hausse des prix ?

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